7 makanan tradisional indonesia

1. Cah Kangkung (Khas Jambi)

Bahan:
200 gram cumi segar
3 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh minyak wijen
50 ml air
2 ikat kangkung, siangi
Garam, gula sesuai selera

Cara Membuat:
1.Cuci cumi hingga bersih, kemudian potong dan iris gurat-gurat kecil.

2.Didihkan minyak goreng ke dalam kuali, kemudian tumis lebih dulu bawang putih sampai menimbulkan aroma.
3.Tuang cumi yang sudah dibersihkan tadi ke dalam kuali, aduk perlahan.
4.Tambahkan dengan bumbu kecap asin, minyak wijen, gula, air, garam.
Diamkan sesaat sampai cumi masak.
Angkat dan hidangkan selagi panas.

2.pempek (palembang)

Sediakan terlebih dahulu bahan pempek seperti berikut.

- 300 gram ikan tenggiri, haluskan

- 1/4 sdt penyedap rasa

- 2 sdt garam

- 1 siung bawang putih, haluskan

- 250 mili liter air

- 125 gram tepung terigu, berprotein sedang

- 2 butir telur

- 1 sdt gula pasir

- telur untuk isian

- 200 gram tepung tapioka/sagu

Sediakan bahan cuka nya juga agar lebih enak

- 50 gram air asam jawa

- 2 sdm ebi kering yang dihaluskan

- 250 gram gula merah/aren

- cabai rawit haluskan, jumlahnya sesuaikan dengan selera tingkat pedas anda

- 200 gram bawang putih iris dan cincang halus

- 1 liter air

- buah timun, kupas dan potong kecil-kecil

Membuat cukanya seperti ini:

Rebus air bersama asam jawa, gula merah. tunggu hingga mendidih.

Jika sudah mendidih masukkan cabe rawit, garam, bawang putih. Aduk hingga semuanya tercampur rata.

Terakhir angkat dan campurkan dengan ptongan buah timun.

Cara membuat pempek khas palembang

Pertama-tama didihkan air dan tambahkan garam, penyedap rasa, bawang putih, tepung terigu, gula pasir. Aduk hingga merata dan adonan jadi kental banget. Lalu dinginkan.

Jika sudah dingin tambahkan telur dan ikan tenggiri, uleni hingga adonan terasa lembut dan halus.

Kemudian tambahkan tepung sagu dan aduk rata, uleni secara perlahan saja dan jangan biarkan tepung sagunya tercampur rata. Jika terasa lengket dan susah dibentuk maka tambahkan sedikit tepung sagu lagi agar adonan mudah di bentuk.

Panaskan air untuk merebus, lalu ambil adonan empek-empuk, bentuk menjadi bulat pipih dan isi telur. Kemudian bentuk seperti layaknya pempek kapal selam.

Masukan adonan tersebut ke dalam air yang sudah mendidih, rebus hingga mengapung dan terasa matang adonan serta isi telurnya. Angkat dan tiriskan.

Goreng adonan saat anda ingin menyajikannya, karena lebih enak saat panas-panas dan menyantapnya lebih sedap dengan cuka.

3.kerak telor (betawi)

Bahan :
100 gram beras ketan putih
250 ml air
100 gram kelapa parut, sangrai untuk penabur
15 gram ebi udang, seduh, sangrai, dan haluskan
5 butir telur bebek
30 gram bawang merah, goreng kering
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu halus
Bawang merah goreng khusus untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :
4 buah cabai merah keriting
1/2 sdt merica butiran
3 cm kencur
1 cm jahe

Cara membuat kerak telor betawi :
1.Rendam beras ketan putih di dalam air selama satu malam, tiriskan.
2.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3.Bubuhkan 1 1/2 sendok makan beras ketan putih pada wajan cekung yang sudah panas. Siram dengan 3 sendok makan air redaman beras, biarkan hingga agak kering.
4.Pada satu tempat, kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh gula pasir, dan 1/8 sendok teh garam bubuk.
5.Siram campuran tersebut ke atas ketan pada wajan, aduk sambil ratakan dan atur ketebalannya dengan mengira-ngira. 6.Tutup wajan hingga matang. Balik wajan cekung di atas bara api, biarkan sampai benar-benar matang.
7.Terakhir, taburi kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.

4.gudeg (yogya)

Bahan membuat gudeg jogja:

1 kg nangka muda, potong kecil

5 butir telur, yang sudah matang direbus

100 grm gula merah, sisir halus

1 ½ lter santan kelapa kental

1 lter air buah kelapa, murni

3 lembar daun salam, agak muda

5 cm lengkuas utuh

Daun jati secukupnya, untuk alas dan campuran rebusan

Bahan yang dihaluskan:

Bawang merah 10 butir

Bawang putih 6 siung

Ketumbar butir 1 sdt penuh

Garam dapur halus 1 sdm

Kemiri 5 butir

Jahe 2 cm

Cara membuat :

1.Rebus terlebihdulu nangka muda dengan campuran bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai sedikit layu dan empuk

2.Tahap selanjutnya, silahkan anda siapkan panci atau kendil lalu lapisi bagian dasar dengan daun jati, kemudian masukan nangka muda yang sudah direbus

3.Tambahkan daun salam dan air kelapa murni, usahakan seluruh permukaan nangka muda terendam, tutup rapat

Masak kurang lebih 3 jam, sampai warna nagka muda sedikit berubah agak kecoklatan

4.Bila sudah silahkan buka penutup panci dan masukan telur ayam rebus dan air santan, usahakan terendam semua

5.Tambahkan juga gula merah dan lengkuas diatasnya, aduk sebentar saja, kemudian tutup kembali dan masak lagi selama 3 jam

6.Angkat gudeg yang sudah matang dan berubah warna kecoklatan

Gudeg siap anda sajikan dengan pelengkap lainnya.

5.papeda (papua)

Bahan membuat papeda:

100 grm tepung sagu

1 sdt gula pasir putih

1 sdt garam dapur halus

1000 ml air putih

Bahan membuat Ikan Kuah Kuning:

500 grm ikan tongkol, bersihkan lalu rendam dengan air jeruk dan garam

6 buah cabe rawit

5 batang daun kemangi

1 buah jeruk nipis

1 batang serai, geprek memar

3 lembar daun salam

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

600 ml air putih

Bumbu yang dihaluskan untuk ikan kuah kuning:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 cm kunyit, bersihkan

5 buah Kemiri

2 cm jahe, kupas dahulu

1 sdm gula pasir putih

1 sdm penyedap rasa

1 sdm garam halus

Cara Membuat Papeda:

1.Silahkan anda rebus air yang sudah disiapkan sampai mendidih

2.Kemudian tambahkan tepung sagu, gula pasir dan garam

3.Aduk terus hingga tepung sagu larut dan encer, tunggu sampai matang

Biasanya kalau sudah jadi papeda olahan menjadi lebih bening dan putih

Papeda siap untuk disajikan.

Cara Membuat Ikan Kuah Kuning:

1.Silahkan tumis bumbu yang dihaluskan terlebih dahulu, aduk sampai agak harum

2.Lalu tambahkan daun salam dan serai yang sudah dimemarkan, aduk lagi hingga rata

3.Tuangkan air putih kedalam tumisan, dan tunggu hingga mendidih

4.Sekarang masukan ikan yang sudah direndam tadi bersama cabe rawit, gula pasir, penyedap rasa dan garam, aduk dan rasakan sampai rasa benar-benar pas

5.Tunggu sampai matang, kemudian tambahkan air perasan jeruk dan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat

Sekarang anda siapkan papeda dalam piring saji, kemudian siram dengan ikan kuah kuning

Papeda ikan kuah kuning siap disajikan.

6.soto rawon/nasi rawon (surabaya)

Siapkan untuk bahan rawon :

3 batang serai dan juga 3cm lengkuas. memarkan keduanya

daging sapi sekitar 600 gram, cuci bersih

daun jeruk 5 lembar, sedangkan daun salam 2 lbr

2 liter air

minyak goreng untuk menumis

Haluskan bumbu berikut :

kunyit sebanyak 2cm

5 butir bawang merah, dan juga 3 siung bawang putih

ketumbar sekitar 1 sdt

tauge sebanyak 100 gram

cabe merah sekitar 4 buah

2 butir kemiri

1 sdt untuk terasi matang

2cm untuk jahe

keluwak tua sekitar 4 buah, kukus dan ambil isinya

daun bawang sebanyak 2 tangkai, potong potong

garam secukupnya

Cara membuat rawon:

1.Masak dan rebus daging rawon dan tambahkan lengkuas, daun salam, serai serta daun jeruk. Masak sampai matang dan dagingnya empuk.

2.Angkat dagingnya dan potong kecil-kecil, saring air rebusan tadi dan didihkan kembali.

3. Masukkan daging yang sudah di potong tadi pada rebusan.

4.Tumis bumbu halus, irisan daun bawang sampai harum dan matang. 5.Angkat dan langsung masukkan pada rebusan daging.

6.Langsung masak kembali dengan api kecil sampai mendidih dan matang semuanya.

7.Sajikan pada mangkok saji dan taburkan tauge diatasnya. Selesai

7.ayam betutu (bali)

Bahan Ayam Betutu Bali :

Ayam kampung utuh 1 ekor ( atau 1 1/2 kilo gram )

Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya , lalu memarkan )

Daun salam 2 lembar

Daun pisang secukupnya ( digunakan untuk membungkus )

Aluminium foil

Bumbu Halus Ayam Betutu Bali :

Minyak 80 mili liter ( digunakan untuk menumis )

Cabai merah 15 buah ( dibuang bijinya )

Jahe 4 centi meter

Kunyit 4 centi meter ( dibakar )

Lengkuas 4 centi meter

Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya saja )

Bawang merah 100 gram

Bawang putih 6 siung

Ketumbar bubuk 1 sendok teh

Kemiri 4 butir ( di goreng atau sangrai )

Daun jeruk purut 4 lembar

Merica hitam 1/2 sendok teh

Garam 2 sedok teh

Bahan Pelengkap Ayam Betutu Bali :

Nasi putih

Sambal Matah atau sesuai selera

Lalaban

Cara Membuat Ayam Betutu Bali :

Bumbu : pertama-tama panaskan minyak goreng , tumis bumbu halus hingga harum dan matang . angkat .

Selanjutnya lumuri ayam dengan bumbu hingga terbalur rata , diamkan semalaman agar bumbu meresap .

Setelah itu tambahkan serai dan daun salam , bungkus dengan dau pisang , lalu bungkus kembali dengan aluminium foil .

Kukus ayam ke dalam dandang panas selama 2 jam . angkat .

Terakhir panggang ayam dalam oven bersuhu 185 derajat celcius selama 20 menit atau sampai matang . angkat .

Resep Ayam Betutu Bali Asli Lezat siap untuk disajikan dengan bahan pelengkap .

semoga resep-resep yang kami bagikan dapat bermanfaat untuk anda . sampai bertemu di artikel resep berikutnya bye.:*